我们的故事

家庭拥有和运营

家庭拥有和运营的Bellwether Farms位于加雷电竞注册推荐码是什么利福尼亚州索诺玛县,约占旧金山以北的一小时,距离太平洋几英里。

我们的奶酪在全国各地的许多最好的餐厅使用厨师使用,并在纽约时报,玛莎斯图尔特,日落杂志和美食食品出版物各处经常出现。你看,良好的品味总是良好的旅行。

这是奶酪天堂的比赛。利亚姆为创造最高质量的奶酪的奉献精神使他的工作更加劳动而不是工作。

Cindy Callahan.

农民

家庭事件

一位前护士,Cindy Callahan于1986年创立了Bellwether Farm.对于一个女人在她的50年里发生这种生活变化是不寻常的。但它导致倾斜绵羊和养羊羔的令人兴奋和有益的冒险。

一位朋友的休闲建议挤奶绵羊打开了辛迪的眼睛,潜力了羊奶牛场的潜力。她以习惯性的热情迎接挑战,为她的余生带来了非常大的骑行。到这一天,Cindy有助于在农场交付几乎每个羔羊。
Liam and Diana Callahan

Liam Comes on Board

Cindy的儿子利亚姆正在完成他的政治经济学学位。伯克利当他的母亲建议他了解羊挤奶和奶酪和她的奶酪。利亚姆从政治经济跳跃到绵羊乳制品业务,不会错过节拍。

这是奶酪天堂的比赛。利亚姆为创造最高质量的奶酪的奉献精神使他的工作更加劳动而不是工作。利用传统方法,利亚姆制作了Bellwether Farms生产的每磅奶酪。雷电竞注册推荐码是什么坦率地说,我们很确定他不会以任何其他方式拥有它。

和戴安娜跟随......

戴安娜结婚Liam于1996年。此后不久,她发现加入Callahan家族也意味着加入Callahan家族企业。她双脚跳了起来,在奶酪室工作,直到他们的第一个孩子出生。

戴安娜然后把她努力在办公室做事e and handling the mail order side of the business. Her total dedication to customer happiness means you get the cheeses you want when you want them. As if that wasn’t enough (Diana seldom thinks anything is enough), she also handwrites all the gift enclosures that go with our cheeses.
Pepato Wheel.

我们正在进行的教育

在我们的持续寻求改善我们的过程和产品中,我们访问了欧洲的奶酪制造商。我们发现,由于牛奶,气候,设备和技术的微妙差异,没有两种奶酪制造商可能会产生相同的奶酪。

欢迎这是我们选择了正确的道路的确认;我们强调传统和时间测试的方法将确保最高质量和独特的味道,无法在任何地方复制。

我们从旧金山湾区农民市场和餐馆收到的热情支持是我们提供非常特别的东西。
利亚姆和戴安娜抱着羊

望着绵羊

绵羊是羊,对吗?好吧,不是完全的。我们的绵羊是欧洲北欧品种,称为东弗里斯,是世界上最好的牛奶生产绵羊。比普通羊高,所以他们以相对较长的矮小耳朵所知。每年ewe每年都有一到三只羊羔(虽然四五或五个并不少见),这些羊羔在我们开始挤奶喂养母羊之前与母亲保持着45天。

羔羊断奶后,喂奶长达八个月。但羊奶不容易来到 - 一只绵羊比牛或山羊更少给予牛奶,平均每天小于½加仑。

我们的羊可以自由地漫游牧场,但他们也喂养谷物和苜蓿,以保持牛奶生产的最佳条件。我们相信让大自然尽她所能,所以我们的羊从未注射荷尔蒙以增加产量。
奶牛

奶牛

现在棕色奶牛怎么样?

我们的母牛牛奶来自附近奶牛的泽西奶牛。泽西奶牛的颜色是棕色的,比黑白荷斯坦奶牛更小,更不常见。

更重要的是,他们的牛奶具有更高的脂肪和蛋白质,这使得奶酪生产远远优越。再次,它的质量,而不是占领前座位的数量 - 泽西牛可能只给予五加仑,而其他品种给出两倍以上的时间。奶牛从未用荷尔蒙治疗,并喂养一组草地,补充苜蓿和谷物。
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那片土地

该农场位于索诺玛县海岸的美丽滚山,距离海洋和众多众多海湾等地区仅有几英里,比如Tomales Bay和Bodega Bay。该地区已知为温和的温度和沿海雾。

热应力对牛奶生产和质量产生不利影响,因此我们的温和温度是乳制品生产的理想选择。我们该地区的奶粉被众所周知,为生产最富有和最甜蜜的牛奶。

没有除草剂或人造肥料,我们的牧场上使用过。